L’accord parfait entre mets et vin pour l’automne : Recette de Risotto aux Champignons et Pinot Noir
3 octobre 2023
L’automne est la saison idéale pour déguster des plats réconfortants et savoureux qui réchauffent l’âme. L’une des combinaisons classiques pour cette période de l’année est un bon plat de risotto aux champignons accompagné d’un verre de vin rouge. Dans cet article, nous vous présenterons une délicieuse recette de risotto aux champignons et vous aiderons à choisir le vin parfait pour l’accompagner.
Recette : Risotto aux Champignons
Ingrédients :
* 300 g de riz
*250 g de champignons de saison (champignons de Paris, shiitake, chanterelles, etc.)
*1 oignon moyen, finement haché
*2 gousses d’ail, hachées
*750 ml de bouillon de légumes chaud
*120 ml de vin blanc sec
*60 g de parmesan râpé
*2 cuillères à soupe d’huile d’olive
*2 cuillères à soupe de beurre
*Sel et poivre noir fraîchement moulu
*Une poignée de persil frais, haché (pour garnir)
Préparation :
*Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et une cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
*Ajoutez les champignons coupés en tranches et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que toute l’eau qu’ils ont relâchée soit évaporée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
*Incorporez le riz dans la poêle et remuez bien pour qu’il soit enrobé d’huile et de beurre. Laissez cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
*Versez le vin blanc sec dans la poêle et remuez jusqu’à ce qu’il soit absorbé par le riz.
*Ajoutez progressivement le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant constamment. Attendez que le liquide soit absorbé avant d’ajouter plus de bouillon. Continuez ce processus jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente, cela devrait prendre environ 18-20 minutes.
*Une fois que le riz est cuit, retirez la poêle du feu et incorporez le parmesan râpé et une cuillère à soupe de beurre restante. Mélangez bien pour obtenir une texture crémeuse.
*Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
*Servez le risotto aux champignons chaud, garni de persil frais haché.
Accord mets et vin : Vin Pinot Noir
Pour accompagner ce risotto aux champignons riche et crémeux, optez pour un vin Pinot Noir.
Un pinot gorgé de soleil du Sud ! La trame est fruitée et légère avec un bel équilibre et une pointe d’épices en finale. Un vin tendre et délicat dominé par des arômes de cerise griotte et de mûre. À déguster avec des mets gourmands et des fromages affinés pour votre plus grand plaisir.
L’automne est le moment idéal pour déguster un délicieux risotto aux champignons accompagné d’un verre de Pinot Noir. Cette combinaison réchauffera votre cœur et vos papilles gustatives tout en célébrant les saveurs de la saison. Profitez de ce festin automnal en bonne compagnie et avec un excellent vin.
Bon appétit !