Pourquoi aérer son vin ?
21 juin 2023
Aérer le vin est un processus qui consiste à laisser entrer de l’oxygène dans le vin afin d’améliorer son goût et son arôme. Cela peut être fait de différentes manières, comme le versement du vin dans une carafe et le laisser reposer pendant un certain temps, ou en utilisant un aérateur de vin.
Le processus d’aération peut aider à libérer les arômes et les saveurs du vin qui peuvent être piégés dans le liquide. Cela peut être particulièrement utile pour les vins jeunes qui ont besoin d’un peu plus de temps pour développer leur bouquet et leur saveur. L’aération peut également aider à adoucir les tanins dans le vin rouge, ce qui peut rendre le vin plus facile à boire.
L’aération du vin peut avoir plusieurs avantages, notamment :
Libération des arômes et des saveurs : l’aération peut aider à libérer les arômes et les saveurs du vin qui peuvent être piégés dans le liquide. Cela peut améliorer l’expérience de dégustation du vin et vous permettre de profiter pleinement de toutes les notes de saveur qu’il offre.
Adoucissement des tanins : l’aération peut également aider à adoucir les tanins dans les vins rouges, ce qui peut rendre le vin plus facile à boire et moins astringent. Les tanins sont des composés naturels présents dans les raisins qui donnent aux vins rouges leur texture et leur corps, mais en excès, ils peuvent être désagréables pour certaines personnes.
Amélioration de la texture : l’aération peut également améliorer la texture du vin en le rendant plus doux et plus soyeux en bouche. Cela peut améliorer l’expérience de dégustation en général.
Accélération du processus de maturation : pour les vins jeunes, l’aération peut accélérer le processus de maturation en oxygénant le vin, ce qui peut aider à libérer les arômes et les saveurs plus rapidement.
Comment aérer son vin ?
- L’aération avec une carafe:
Carafer son vin est une technique simple et efficace pour aérer son vin. Il suffit de verser le vin dans une carafe qui présente un goulot évasé : cela permet d’obtenir une surface large où passe l’oxygène.
- L’aération au verre:
Vous avez sûrement déjà remarqué que la fin de votre verre était meilleure que le début. Le vin s’y est aéré. Si vous sentez que votre vin est trop fermé, vous pouvez accélérer cette aération en faisant tourner délicatement le vin dans votre verre.
- L’aération avec un aérateur de vin:
Un aérateur est réglable et grâce auquel vous pouvez aérer instantanément et parfaitement n’importe quel vin. Car en effet, l’aérateur reste l’outil le plus simple pour aérer le vin.
Quels vins aérer ?
Les vins rouges ainsi que les vins blancs doivent être aérés. Mais, de préférence lorsqu’ils sont jeunes !
Cependant, il est important de noter que tous les vins ne bénéficient pas de l’aération. Certains vins plus âgés peuvent perdre leurs arômes délicats et leur saveur lorsqu’ils sont exposés à trop d’oxygène. Il est donc important de comprendre le type de vin que vous buvez et comment l’aération peut affecter son goût.
Ces cépages bénéficient d’une aération rapide ou d’une décantation d’une heure :
- Sirah
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Malbec
- Syrah
- Bordeaux
En résumé, l’aération du vin peut être utile pour libérer les arômes et les saveurs, ainsi que pour adoucir les tanins dans les vins rouges. Cependant, il est important de comprendre le type de vin que vous buvez et comment l’aération peut affecter son goût avant de décider de l’aérer ou non.
Doit-on aérer les vins natures ?
Aérer un vin nature peut aider à libérer les arômes et les saveurs naturelles du vin qui peuvent être piégés dans le liquide. Les vins nature sont des vins produits de manière artisanale, sans l’utilisation de produits chimiques tels que les sulfites. Cela signifie qu’ils sont souvent plus complexes et ont une plus grande variété d’arômes et de saveurs que les vins conventionnels.
Cependant, il est important de noter que tous les vins naturels ne bénéficient pas de l’aération. Certains vins naturels plus âgés peuvent perdre leurs arômes délicats et leur saveur lorsqu’ils sont exposés à trop d’oxygène. Il est donc important de comprendre le type de vin naturel que vous buvez et comment l’aération peut affecter son goût.
Retrouvez notre gamme de vin nature Milite Pour la Nature disponible sur notre boutique en ligne !
Dans cette nouvelle gamme vous pourrez retrouver:
- Une belle syrah du sud de la France. Ce vin nature laisse s’exprimer ce délicieux cépage avec de belles notes de fruits rouges mûrs, de violette et de pivoine, et une pointe de réglisse en finale.
- Nous avons également un sauvignon blanc très frais et délicat, ce sauvignon en méthode nature des notes acidulées et fruitées pour un vin léger et subtil. Un agréable moment à partager autour d’un bon dîner ou d’un apéro entre amis.
- Et enfin, un Chardonnay frais, proche du cépage et du terroir du sud de la France, où les arômes délicats d’agrumes et de fruits secs s’expriment pleinement avec une fin de bouche toastée. Parfait à l’apéritif mais aussi avec des fromages affinés.
Bonne dégustation !
Cheers to the planet !