Accords mets & vins avec les fruits et légumes de saison: l’endive
20 mai 2024
Légume de saison : l’endive.
Les accords mets et vins constituent une véritable danse culinaire, où chaque ingrédient vient composer une symphonie de saveurs en harmonie. Dans cette quête de mariage parfait, les fruits et légumes de saison jouent un rôle crucial, offrant des nuances et des textures qui se prêtent idéalement à l’exploration gustative. Parmi ces joyaux de la nature, l’endive se distingue par sa polyvalence et sa subtilité. Nous vous invitons à plonger dans l’univers des accords mets et vins avec les fruits et légumes de saison, en mettant en lumière un exemple alléchant : les endives braisées au miel et à l’orange.
Ingrédients:
- endives
- beurre doux
- miel
- orange à presser
- zeste d’orange
Étapes:
Commencez par préparer les endives en retirant les feuilles extérieures abîmées et en coupant la base pour enlever l’amertume.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez les endives dans la poêle et faites-les revenir quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer légèrement.
Dans un bol, mélangez le miel, le jus d’orange et le zeste râpé. Versez ce mélange sur les endives dans la poêle.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes, en retournant les endives à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et caramélisées.
Une fois cuites, retirez les endives de la poêle et faites réduire la sauce quelques minutes si nécessaire pour obtenir une consistance sirupeuse.
Servez les endives nappées de sauce et accompagnez-les de riz, de pommes de terre vapeur ou de tout autre accompagnement de votre choix.
A accorder avec notre Chardonnay Pour la Nature:
Un chardonnay frais, proche du cépage et du terroir de l’Hérault, où les arômes délicats d’agrumes et de fruits secs s’expriment pleinement avec un côté toasté en fin de bouche.
Assurez-vous de servir le vin bien frais, autour de 8 à 10°C, afin de profiter pleinement des arômes et de leur fraîcheur en accord avec les endives braisées au miel et à l’orange.
