L’impact du réchauffement climatique sur les vendanges 

Le réchauffement climatique représente l’un des défis les plus importants pour l’agriculture moderne, et le secteur viticole n’échappe pas à cette réalité. 

Chez EthicDrinks, nous sommes conscients de l’impact que les changements climatiques peuvent avoir sur nos vendanges et, par conséquent, sur la qualité de nos vins.

Les variations de température et les phénomènes météorologiques extrêmes deviennent de plus en plus fréquents. 

Les étés plus chauds et les hivers plus doux modifient les cycles de croissance des vignes, entraînant des vendanges précoces.

Cela peut sembler positif à première vue, mais une maturation prématurée des raisins peut altérer l’équilibre des saveurs, l’acidité et le potentiel de vieillissement des vins.

Chaque terroir a ses caractéristiques uniques, qui dépendent du climat, du sol et des méthodes de culture. Le réchauffement climatique menace cette diversité en modifiant les conditions de croissance. Des régions autrefois réputées pour leurs cépages spécifiques peuvent voir leur potentiel viticolediminuer. Parallèlement, certaines zones peuvent devenir trop chaudes pour certaines variétés, nécessitant un ajustement des cépages cultivés.

Une augmentation des maladies et ravageurs

Les changements climatiques peuvent également favoriser la prolifération de maladies et de ravageurs, tels que le mildiou ou la flavescence dorée. 

Des conditions plus chaudes et plus humides peuvent créer un environnement propice à ces menaces, rendant la protection des vignes plus complexe et nécessitant des interventions plus fréquentes.

Face aux défis posés par le réchauffement climatique, les viticulteurs innovent pour préserver la qualité de leurs vins et s’adapter à des conditions climatiques en constante évolution. 

Le réchauffement provoque des vendanges plus précoces, forçant les producteurs à récolter leurs raisins plus tôt pour éviter la surmaturation. Par ailleurs, le choix des cépages devient crucial, avec une préférence pour des variétés plus résistantes à la chaleur, comme le Grenache. 

Des systèmes comme l’irrigation goutte à goutte, qui optimisent l’utilisation de l’eau tout en maintenant les vignes en bonne santé. 

Les vendanges nocturnes gagnent également en popularité, permettant de préserver la fraîcheur des raisins en les récoltant à des températures plus basses. 

En cave, les techniques de vinification évoluent, avec des contrôles précis de la température de fermentation pour éviter des vins trop alcoolisés. Ces innovations montrent que les viticulteurs s’adaptent avec agilité et créativité, tout en restant engagés dans la préservation de l’environnement.

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Ce cépage fait partie des grands classiques, incontournable dans le monde du vin et des saveurs. On le cultive sur plus de 15 000 hectares en France : à Bordeaux, dans les Graves et l’Entre-deux-Mers, mais également en Touraine, en Languedoc-Roussillon, en Charentes, en Gascogne et en Provence. Il est également travaillé dans divers pays du monde tels que les États-Unis, le Chili, l’Afrique du Sud, l’Australie, la Nouvelle-Zélande et en Europe de l’Est.

 Dans le verre, le Sauvignon va rendre un vin à la robe presque transparente avec de légères tonalités vertes et jaunes. Sa viscosité est peu intense et il donne une bonne limpidité sans avoir besoin de traitements de clarification.

• Nous vous proposons notre Touraine Sauvignon Blanc Vague de Loire: Minéral, il offre une vaste palette aromatique de fruits blancs et agrumes. Son vieillissement sur lies apporte une certaine complexité et un caractère gourmand subtilement balancé par l’acidité du sauvignon et du terroir de Touraine.

 

Découvrir le produit

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Au nez, le Malbec dégage des arômes intenses de fruits rouges et noirs tels que la groseille noire, la mûre ou le pruneau, ainsi que les fruits séchés. Avec le vieillissement et selon l’élevage, nous pouvons également retrouver des senteurs vanillées et cacaotées très agréables.

En bouche, il donne un vin dense aux tanins veloutés. L’attaque est souple et la matière soyeuse mais profonde. Le milieu de bouche offre de jolis tanins ronds et fins, et peut également avoir un caractère plus chaleureux en fonction de son terroir.

Régalez-vous avec le Malbec autour d’une tarte aux légumes rôtis ou un curry de pois chiches et légumes du soleil !

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C’est la star mondiale des cépages blancs ! Le Chardonnay donne naissance à des grands vins racés, puissants et parfumés. Dans le monde, ce ne sont pas moins de 100 000 hectares de vignes qui sont plantées. En France, on en retrouve dans toute la Bourgogne, du Châtillonnais au Mâconnais. Mais également en Champagne où il rentre dans l’assemblage de l’effervescent ; ainsi qu’en Languedoc-Roussillon. Dans le monde, pas moins de 150 pays cultivent cette variété de raisin, ce qui participe une nouvelle fois à la notoriété de ses vins.

Au visuel, le Chardonnay s’habille d’une belle robe colorée, bien teintée, souvent dans la tonalité vert-jaune ou dans le jaune franc aux reflets verts. Son élevage en barrique lui apportera le complément tirant vers le doré. C’est un cépage qui est par ailleurs peu travaillé en surmaturité. Son disque est souvent épais et gras, tant ce cépage est porteur de sévosité.

L’aromatique d’un vin issu de ce cépage est complexe et parfumée. On y retrouve une grande diversité de familles aromatiques : des agrumes, des fruits et fleurs blancs, des notes empyreumatiques et beurrées.

 En bouche, l’acidité est un facteur majeur du Chardonnay qui permettra entre autres son vieillissement et ses possibilités de garde. Le volume, le gras et la sévosité seront aussi des facteurs clés dans la constitution des vins élaborés. C’est un cépage qui accepte bien le bois et ses apports : le fumé, le grillé, le torréfié liés fûts viendront souvent compléter les notes variétales.

 Faites-vous plaisir avec un Chardonnay et un bon plat de linguine aux fruits de mer et à la sauce ail et citron !

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Certification et Étiquetage

 

Le processus de certification est devenu plus rigoureux, avec des inspections plus fréquentes et des exigences plus élevées pour les producteurs. Les nouvelles règles d’étiquetage visent à informer plus clairement les consommateurs sur les pratiques de production. Par exemple, le logo bio de l’UE est désormais obligatoire sur tous les vins certifiés biologiques, accompagné du code de l’organisme de certification et du lieu de production des ingrédients agricoles.

Les récentes évolutions de la réglementation du vin bio en Europe représentent un tournant pour l’industrie viticole. Bien que les nouvelles exigences posent des défis significatifs, elles ouvrent également des opportunités pour une production plus durable et une meilleure satisfaction des attentes des consommateurs. La transition vers des pratiques viticoles plus écologiques nécessite un engagement fort de la part des producteurs, mais elle est soutenue par un cadre législatif de plus en plus favorable. En fin de compte, ces changements visent à garantir la qualité, l’authenticité et la durabilité des vins bio européens, au bénéfice de tous les acteurs de la filière viticole et des consommateurs.

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INGRÉDIENTS

 

• 2 patates douces
• 1 cuillère(s) à soupe de miel
• 1 grosse poignée de noix de pécan
• 1 cuillère(s) à café de cannelle
• grains de grenade
• 1 cuillère(s) à café d’huile de coco vierge
• 1 salade feuille de chêne

PRÉPARATION

Préchauffez le four sur 180°. Brossez et lavez les patates douces, ne les épluchez pas. Placez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé, arrosez d’huile de coco et faites cuire environ 45 mn. Retournez-les à mi-cuisson.

Dans une poêle, faites caraméliser les noix de pécan avec du miel, du sel, du poivre.

Préparez la vinaigrette avec l’huile de noix, le vinaigre, la moutarde, le miel et 1 pincée de sel.

Disposez la salade lavée dans un plat, mélangez avec la vinaigrette. Coupez les patates douces en tranches, saupoudrez-les de cannelle et ajoutez-les tièdes à la salade. Parsemez de noix de pécan et de grains de grenade.

Grenache Blanc Sous L'Océan

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Un Coup de Chaud

Les températures élevées menacent la maturation des raisins, forçant les vignerons à lutter pour préserver la fraîcheur et l’équilibre des vins. L’effeuillage modéré et la gestion de l’enherbement deviennent des alliés inestimables dans cette bataille contre la canicule. Les vendanges précoces deviennent la norme, mettant à l’épreuve la capacité des vignerons à capturer toute la complexité aromatique des raisins avant qu’ils ne soient trop mûrs.

Les périodes de sécheresse laissent les vignobles assoiffés et les vignerons perplexes. L’irrigation raisonnée et les techniques de drainage deviennent des armes essentielles dans cette bataille pour la survie des vignobles. Les vignerons sont contraints de repenser leur utilisation de l’eau, optant pour des systèmes d’irrigation plus efficaces et des pratiques de conservation de l’eau pour garantir la santé des vignes.

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L’exploration des cépages 

La diversité des cépages est une richesse que nous souhaitons explorer davantage. En redécouvrant ces trésors oubliés, nous espérons créer des vins encore plus authentiques, reflétant la singularité de nos terroirs.

 

La sensibilisation des consommateurs 

Nous pensons que chaque consommateur a le pouvoir de faire une différence en choisissant des produits responsables. Nous prévoyons de renforcer nos efforts de sensibilisation pour informer nos clients sur l’importance du vin bio et de la viticulture durable. Ensemble, nous pouvons soutenir un avenir plus vert pour notre planète.

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Le Merlot est un cépage rouge, aux jolies baies noires, implanté à la fin du 18e siècle. Ce cépage est produit dans la plupart des terroirs bordelais, où il représente 58% de la surface plantée. C’est le cépage rouge le plus planté au monde avec plus de 250 000 hectares de vignes, dont 70 000 rien qu’en France !

Le Merlot aime l’apport régulier en eau et ainsi éviter le stress hydrique pendant l’été. C’est pourquoi il préfère les sols calcaires avec suffisamment de profondeur et d’argile, capables d’assurer cet approvisionnement.

 

 

Nous vous proposons notre Merlot Sous L’Océan : 🐋

Une cuvée en hommage à la biodiversité marine que nous préservons via notre partenariat avec Sea Shepherd, 5 % des ventes sont reversées à cette association engagée dans la lutte contre la pollution des océans. Un vin chaleureux à la pointe florale. Gourmand et pulpeux !

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Ingrédients:

• endives
• beurre doux 
• miel
• orange à presser
• zeste d’orange

A accorder avec notre Chardonnay Pour la Nature: 

Un chardonnay frais, proche du cépage et du terroir de l’Hérault, où les arômes délicats d’agrumes et de fruits secs s’expriment pleinement avec un côté toasté en fin de bouche.

Assurez-vous de servir le vin bien frais, autour de 8 à 10°C, afin de profiter pleinement des arômes et de leur fraîcheur en accord avec les endives braisées au miel et à l’orange. 

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